Ies Felo Monzón

Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

¿Qué voy a hacer?
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

¿Qué capacidades voy a adquirir?
Este profesional será capaz de:
a) Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
b) Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
c) Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
d) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
e) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
f) Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
g) Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
h) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
i) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.


Al finalizar mis estudios ¿de qué puedo trabajar?
– Director de alimentos y bebidas.
– Supervisor de restauración moderna.
– Maître.
– Jefe de Sala.
– Encargado de bar-cafetería.
– Jefe de banquetes.
– Jefe de operaciones de catering..
– Sumiller.
– Responsable de compra de bebidas.
– Encargado de economato y bodega.


¿Cual es el plan de formación?
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
– 0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.
– 0509. Procesos de servicios en bar-cafetería.
– 0510. Procesos de servicios en restaurante.
– 0511. Sumillería.
– 0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
– 0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
– 0502. Gastronomía y nutrición.
– 0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.
– 0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
– 0179. Inglés.
– 0180. Segunda lengua extranjera.
– 0513. Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
– 0514. Formación y orientación laboral.
– 0515. Empresa e iniciativa emprendedora.
– 0516. Formación en centros de trabajo.

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